蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
1、糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度，可調控）。
3、飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
4、 蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
5、罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
6、 醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，
設備特點：
1、以蒸汽、燃氣、導熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。
2、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
3、本產品全部為不銹鋼制造，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用**、便于維修、維護方便等特點。